Ein neuer Dörrautomat musste herbei, als mein "Stöckli" plötzlich und unerwartet die Arbeit verweigerte. Das Konzept dieses Modells von Klarstein hat mich überzeugt. Vorteile: - Klarsichtfalltür. Man hat das Dörrgut im Auge. Das ersetzt zwar nicht die genaue Prüfung des Dörrgrades, verhilft aber zu einer ersten Einschätzung. - Metallgitterablagen aus Edelstahl. Beste Hygiene für meine Nahrungsmittel - Gute Luftverteilung durch das rückseitige Gebläse. Mein Vorgängergerät hatte gestapelte Gitter. Die warme Luft wurde von unter nach oben durch das Gerät geblasen. Im Ergebnis waren die Lebensmittel auf den unteren Sieben schneller getrocknet, so dass man zwischendurch die Siebreihenfolge ändern musste, um einen gleichmäßigen Trocknungsgrad zu erreichen. Hier scheint das kein Problem mehr zu sein. - Kleine enge Lüftungsschlitze. Der Duft von Obst zieht Fruchtfliegen an. Durch die engen Schlitze haben sie keine Chance in das Gerät zu gelangen abgesehen davon, dass sie nur bei niedrigen Temperaturen eine Überlebenschance hätten - Sehr einfache Bedienung. Das Bedienfeld weist einen Einschaltknopf aus. Beim Einschalten wählt das Gerät als Grundeinstellung 10 Stunden und Maximaltemperatur von 70 °C. Durch Drücken des Temperaturschalters und nachfolgender Auswahl der Pfeiltasten kann die Trocknungstemperatur in 5°-Schritten zwischen 30 und 70 °C gewählt werden. Gleiches für die Zeiteinstellung. Hier reicht der Einstellintervall von 30 min bis 24 Stunden Nachteile: -etwas größer als mein Stöckli piepst bei jedem Drücken der Tastatur, wobei man bei Zeit- und Temperatureinstellung die Pfeiltasten halten kann, bis der gewünschte Wert erreicht ist, dann piepst es bei diesem Tastendruck nur einmal. Nun ja, wirkliche Nachteile sind das nicht. Mein erster Dörrspass mit diesem Gerät: 100g Bärlauchblätter auf den Sieben so verteilen, dass diese nicht übereinanderliegen und bei 55 °C etwa 4-5 Stunden trocknen. Die Blätter müssen rascheln. Dickere Stiele entweder entfernen oder die Trocknungszeit verlängern. Dann die getrockneten Blätter zusammen mit ca. 250 g grobem Salz in den Mixer geben und so lange zerschlagen, bis das Salz eine feine Struktur aufweist. Ein feines grünfarbenes stark duftendes Kräutersalz für die eigene Küche oder als Geschenk. Tipp: Wenn die Blätter richtig stark getrocknet sind, stiebt es im Mixer. War der Trocknungsgrad zu gering, verbleiben größere Pflanzenteile im Salz, die sich nicht zerschlagen lassen. Diese sammeln sich oben, wenn man das Salz schüttelt und können problemlos abgenommen werden. Das muss man allerdings nicht unbedingt. Salz konserviert. Es ist also nur ein ästhetisches Problem.
Nov dehidrator je bil potreben, ko je moj "Stöckli" nenadoma in nepričakovano prenehal delovati. Koncept tega modela iz Klarsteina me je prepričal. Prednosti: - Prozorna loputa. Pazite na posušeno hrano. Čeprav to ne nadomesti natančnega pregleda stopnje sušenja, pomaga pri začetni oceni. - Kovinske rešetkaste police iz nerjavečega jekla. Najboljša higiena za mojo hrano - Dobra porazdelitev zraka skozi zadnji ventilator. Moja prejšnja naprava je imela zložene mreže. Topel zrak je pihal skozi napravo od spodaj navzgor. Zaradi tega so se živila hitreje sušila na spodnjih sitih, tako da je bilo treba vmes spremeniti vrstni red sit, da smo dosegli enakomerno stopnjo sušenja. Zdi se, da tukaj to ni več problem. - Majhne ozke prezračevalne reže. Vonj sadja privablja vinske mušice. Zaradi ozkih rež nimajo nobene možnosti, da bi prišli v napravo, razen tega, da imajo možnost preživeti le pri nizkih temperaturah - Zelo enostavno upravljanje. Nadzorna plošča ima gumb za vklop. Naprava ob vklopu kot osnovno nastavitev izbere 10 ur in najvišjo temperaturo 70 °C. S pritiskom na temperaturno stikalo in nato izbiro puščičnih tipk lahko temperaturo sušenja izberete v korakih po 5° med 30 in 70 °C. Enako velja za nastavitev časa. Tukaj je nastavitveni interval od 30 minut do 24 ur. Slabosti: -nekoliko daljši od mojega Stöcklija pisk ob vsakem pritisku na tipkovnico, pri čemer lahko držite puščične tipke pri nastavljanju časa in temperature, dokler ne dosežete želene vrednosti, nato zapiska, ko to tipko pritisnete samo enkrat. No, to niso prave slabosti. Moja prva zabava pri sušenju s to napravo: 100g listov divjega česna razporedite po sitih, da se ne prekrivajo in sušite pri 55 °C približno 4-5 ur. Listje mora šelesteti. Odstranite debelejša stebla ali podaljšajte čas sušenja. Nato posušene liste damo v blender skupaj s cca 250 g grobe soli in stepamo toliko časa, da dobi sol fino strukturo. Fina, zeleno obarvana, močno dišeča zeliščna sol za vašo kuhinjo ali kot darilo. Namig: Če so listi res suhi, bo pljunil v mešalnik. Če je bila stopnja sušenja prenizka, ostanejo v soli večji deli rastlin, ki jih ni mogoče razdrobiti. Ko stresete sol, se naberejo na vrhu in jih je mogoče enostavno odstraniti. Vendar vam ni nujno. konzervirana sol. Gre torej le za estetski problem.
