Obschon sie als B-Ware deklariert war, ist die Pfanne, die ich erhalten habe, hervorragend verarbeitet. Der Boden ist plan abgedreht, und auf einer großen Platte (am besten 21 cm Durchmesser) werden alle Mulden gleichmäßig heiß. Gas, Ceran und Induktion gehen genauso gut. Das Material Gusseisen hat natürlich sein Gewicht, aber eben auch eine hervorragende Wärmespeicherung, was für das Backen von mehreren Portionen Pfannkuchen von Vorteil ist. Den beiliegenden Griffschutz aus Silikon habe ich nicht benötigt. Zum einen muss die Pfanne während des Backens ohnehin nicht bewegt werden, zum anderen konnte ich den Griff auch nach einer Stunde Pfannkuchenbacken bei mittlerer Temperatur immer noch gut anfassen. Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Erfolg. Die angebrannten Pfannkuchen, die in anderen Rezensionen erwähnt werden, sind ziemlich sicher die Folge einer zu hohen Temperatur. Gusseisen sollte immer nur auf mittlerer Temperatur erhitzt werden. Bei mir jedenfalls ist nichts angebrannt, unabhängig davon, ob ich einen dünn- oder dickflüssigen Teig mit wenig, viel oder gar keinem Fett benutzt habe. Die Antihaft-Eigenschaften von unbeschichtetem Gusseisen werden sogar besser, je öfter man die Pfanne benutzt. Sie ist schon eingebrannt, aber ich habe sie noch zwei weitere Male mit Leinöl im Backofen eingebrannt, um die Antihaft-Eigenschaften zu verbessern und hatte danach keine Probleme. Wichtig ist allerdings, die Pfanne immer nur ganz dünn einzuölen, am besten, indem man einige Tropfen Speiseöl mit einem fusselfreien Lappen, z. B. einem alten Geschirrtuch, verreibt. Während des Pfannkuchenbackens tut auch ein Backpinsel gute Dienste, um die Mulden dünn einzuölen oder zu fetten. Das Ergebnis der Bemühungen sind dann perfekt runde, kleine Pfannkuchen, z. B. deutsche Eierkuchen, schwedische Plättar, russische Blinis, französische Crepes, amerikanische Silver Dollar Pancakes, japanische Dorayaki etc., die sich hervorragend für Büffets eignen.
Čeprav je bila deklarirana kot B-Ware, je ponev, ki sem jo prejel, odlično narejena. Podstavek obrnemo na ravno in na velikem krožniku (najbolje premera 21 cm) enakomerno segrejemo vse jamice. Plinski, keramični in indukcijski delujejo enako dobro. Litoželezni material ima seveda svojo težo, a tudi odlično zadržuje toploto, kar je prednost pri peki večih serij palačink. Nisem potreboval silikonske zaščite za oprijem, ki je bila priložena. Po eni strani ponve tako ali tako ni treba premikati med peko, po drugi strani pa sem lahko še dobro držala ročaj tudi po eni uri peke palačinke na srednji temperaturi. Pravilna temperatura pečenja je ključnega pomena za uspeh. Zažgane palačinke, omenjene v drugih ocenah, so skoraj zagotovo posledica previsoke temperature. Lito železo smemo vedno segrevati le na srednjo temperaturo. Vsekakor se mi ni nič zažgalo, ne glede na to ali sem uporabila redko ali gosto testo z malo, veliko ali nič maščobe. Lastnosti nepremazanega litega železa proti prijemanju se z večjo uporabo ponve celo izboljšajo. Je že začinjen, vendar sem ga še dvakrat popekel v pečici z lanenim oljem, da bi izboljšal lastnosti proti sprijemanju in potem nisem imel nobenih težav. Vendar je pomembno, da ponev vedno naoljite zelo na tanko, najbolje tako, da nekaj kapljic jedilnega olja podrgnete s krpo, ki ne pušča vlaken, npr. B. stara kuhinjska brisača je drgnjena. Slaščičarski čopič je uporaben tudi pri peki palačink, da vdolbine na tanko naoljimo ali namažemo. Rezultat truda so potem popolnoma okrogle, majhne palačinke, npr. B. Nemške palačinke, švedski plattar, ruski blini, francoske palačinke, ameriške palačinke v srebrnem dolarju, japonski dorayaki itd., ki so idealne za bifeje.
